VårVinterMat

Våren har låtit vänta på sig här nere i Skåne. Detta inlägg innehåller grundrecept från Buffé samt en del egna kompositioner.

Färsrätter

Denna gången blev det faktiskt nötfärs. Fräste rödlök och färska champinjoner. Tillsatte färsen. Därefter tomatpuré, krossade tomater, lite vatten och broccoli (från frysdisken). Kryddade med salt, svartpeppar & paprikapulver. Lät puttra en stund.

& toppade med mozzarella.

Isbergssallad fylld med fullkornsris & kycklingfärs stekt tillsammans med vitlök och röd chili. Vid sidan av: cashewnötter, koriander, salladslök & pressad lime.

Soppor

Skulle kryddat mer, men bortsett från det en av de godaste soppor jag fått till efter eget huvud. Rostade morötter & champinjoner i ugnen & kryddade med flingsalt. Fräste delade plommontomater i olivolja & röd currypasta. Tillsatte passerade tomater & ca en liter vatten. Saltade lite. Tillsatte de rostade grönsakerna och lät koka ett par minuter. Hällde i en liten burk lättfraîche & en liten förpackning MildaMat 4%. Mixade med stavmixer.

Satt som en smäck tillsammans med skivat kokt ägg på ”restbröd” (jäst, råsocker, salt, grovt rågmjöl, kokande vatten & olivolja).

Samma soppa men utan lättfraîche, passerade tomater & MildaMat. Buljongtärningar istället för currypasta, potatis istället för champinjoner. Stekte upp kycklingfärs i lite tabasco och blandade ner i soppan. Så – jävla – gott.