Fest & Vardag

Årets första matinlägg bjuder på något för alla tillfällen! Grundrecept från Buffé, Äppelkakor och annat smått & gott av äpplen av Ann-Kristin Hallgren och En miljon lätta menyer av Kerstin Wachtmeister.

Snabbt!

Snabbmat på en lördagskväll. Stekte ihop gnocchi, färdigstrimlad skinka, gul lök och persilja. Turkisk yoghurt som sås.

Potatisfries med fetaost (Apétina 3 %) salladslök & tabasco. Det går alldeles utmärkt och blir riktigt gott att behålla skalet på potatisen!

Äggröra med riven ost (Arla 12 %), jalapeno & dill.

Ärt- & broccolisoppa

Eller så ersätter man broccolin med spenat och använder stavmixern som man fick i julklapp. Ägghalvor passar fint till båda varianterna.

Bolognese på svarta bönor

Med fullkornstagliatelle och riven ost (Arla 12 %)

Avdelning halv(o)nyttigt

En till oigenkännlighet modifierad pithivier. Deg: Vetemjöl 3 dl, grovt rågmjöl 1 dl, 2 ägg, rikligt med flytande matfett, råsocker 1 dl (en halv hade räckt). Fyllning: Fräste färdigstrimlad skinka och purjolök. Kryddade med timjan. Kokade potatisskivor i buljong. Blandade potatisen med skinka och lök. Kavlade och tryckte ut det mesta av degen i smord form. ”Bottnade” med skivad mozzarella. Hällde över fyllningen. Kantade med resten av degen samt stansade ut några figurer med pepparkaksformar. Hade en del ”potatisbuljong” kvar. Hittade ett par ostkanter i kylen. Lade dem i kastrullen och kokade ihop till en ”ostbuljong” som jag hällde över alltihop. Strödde över flingsalt. I ugnen på 200¤ i en halvtimme.

Starkt kaffe på ICA Basics nescafe, vispad mellangrädde, minimjölk, vegansk vaniljglass samt kakao.

French toast på mitt vis. Jordgubbskompott: ICA Basics jordgubbar och pressad citron. Kräm: Mellangrädde, Mascarpone, vaniljsocker och apelsinbitar. Toast: Hattings rågbitar vända i ihopvispade ägg, minimjölk, fullkornsvetemjöl, vaniljsocker & salt. Stekte dem i Arlas smör- & rapsolja.

Bovetepannkakor med Agavesirap & kycklingröra. Rullade kycklingbitar i en blandning av gräddfil, pressad vitlök, fullkornsvetemjöl, majsstärkelse, paprikapulver, oregano, svartpeppar, salt & cayennepeppar. Stekte dem i rapsolja.

Nyårsmiddagens för- & efterrätt

Spett 1: Honungsmelon & ICA Basics rökta skinka. Spett 2: Honungsmelon, kiwi & jordgubbar (från frysdisken). Spett 3: Chèvre, oliver, rädisor & Babybel.

Bytte ut mandlarna mot fiberhavregryn och punschen mot en blandning av honung, vaniljpulver & massor av kanel!